你好!欢迎来到美食大全餐饮 17394982189

培训项目列表

———————— PROJECT MENU ————————

不止于味蕾的享受,更多的在于艺术的共鸣

我的位置:首页 > 项目 > 四川特色
返回上一页
重庆火锅培训
重庆火锅

一、重庆火锅培训培训概述

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
 
2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
 
火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。

二、重庆火锅培训菜品展示

重庆火锅培训

三、重庆火锅培训培训流程

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、高汤的熬制技术。
5、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
6、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
7、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
8、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
9、火锅蘸碟的制作工艺。
10、火锅原材料的保管方法。
11、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

四、沁香园培训现场

培训现场
 

五、为什么选择我们?

我们的优势

六、沁香园培训五大优势